Sauvignon Tradition
IGP Pays d'Hérault
2024
Sur deux magnifiques terroirs, un ancien fond de lagune avec de nombreux fossiles d’huîtres et un ancien lit de rivière avec des galets à silex, nous avons planté de très belles sélections de sauvignon. Ces terroirs bénéficient l’après-midi, en été, des brises marines. Complété par une bonne gestion de l’irrigation au goutte, nous arrivons à tirer une expression parfaite du cépage.
40,00 € TTC le carton de 6 bouteilles
soit 6.67 € la bouteille de 75cl
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La vinification est ce que l’on fait maintenant de plus « traditionnel ». D’abord un ramassage de nuit à la machine à une très bonne maturité. Ensuite, le plus rapidement possible, un pressurage direct au pressoir pneumatique et un débourbage de 24 heures. Enfin une fermentation thermo-régulée entre 11 et 18°C suivie d’un élevage sur lies jusqu’à la mise en bouteille fin décembre.
Le résultat étonne par sa puissance aromatique. Comme quoi, le plus important demeure de loin les vignes et la qualité du raisin, ensuite il suffit juste de ne rien perdre.
NOTES DE DÉGUSTATION
La robe brille d’un or pâle. Le nez est dominé par des arômes d’agrumes bien mûrs. La bouche est sur le pamplemousse. Avec un joli grain, ce sauvignon allie la fraîcheur historique des vins du Val de Loire à la puissance de ceux plus modernes de Nouvelle-Zélande.
ACCORDS METS & VINS
Ce sauvignon se marie parfaitement avec le poisson et le coquillage. Il relève la partie iodée de la mer et soutient l’acidité des marinades citronnées.
L’accord parfait : Un plateau d'huîtres de l’Etang de Thau
POTENTIEL DE GARDE
Potentiel de garde : 3 ans.
TEMPÉRATURE
12°C.
ST75
355 Produits
Fiche technique
- Cépages
- Sauvignon
- Appellation / Dénomination
- IGP Pays d'Hérault
- Taux d’alcool
- 11.5% vol. et +
- Contenance
- 75cl
- Occasions
- Dîner entre amis
Plateau de coquillages - Nb de bouteille
- 6
- Millésime
- 2024
- Couleurs
- Vin blanc
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